Les brassages continus!!

Bon et bien depuis juillet, j'ai encore brassé plusieurs bière!!

Plus de 20L pour mon mariage grâce au kit en extrait de malt : "La Bérénice", acheter chez Pico'mousse.
Puis une bonne Poter avec des grain toréffié apportant un goût de café et chocolat.
Un Dopelbock, c'est une bière issue d'une recette anglaise, une maltée bien corsée!!

Dernièrement une blonde fruite, qui va être délicieuse....je l'ai testé après 15jours de mise en bouteille, çà promet!!

Et la Dernière, c'est une IPA....une bombe en houblon!!!

Brassage d'une Weisenbock!!

Alors pour le 4ème brassin çà sera une Weisenbock

mais c'est quoi au juste une Weisenbock??? Bah c'est une bière très fruitée à base de malt blond et de froment. un houblon floral délicatement parfumé qui donne une amertume présente mais légère. une blanche ou blonde trouble non acide typée belge mais ronde et parfumée .

Pour commencer voilà les ingrédients:

Bon allez!!! on commence le brassage!!

1ère étage infusion pendant 10/15min des grains de malt blond et de froment...çà sent surper bon cette infusion, et çà commence à se colorer:

Voilà à quoi ressemble de grains après infusion:

Ensuite j'ajoute 2 extraits de malt différents (l'un liquide et l'autre en poudre), qui vont apporter du corps à ma bière et surtout lui donner cette aspect trouble typique des Weisenbock:

Et maintenant c'est partie pour 60 min d'ébullition, mais il me faut encore ajouter 2 variétés de houblon, l'un pour une ébullition de 60min, et l'autre durant les 10 dernières min de l'ébullition:

Bon pendant c'est 60min j'ai bien le droit à une petite pause aussi, je l'ai mérité quand même!!NON??

Pour la peine je vais m'ouvrir une bonne petite Moulin d'Asq Ambrée (un bière Bio)...un délice!!

Allez j'arrête les conneries et je retourne à mon brassin, d'ailleurs il commence à avoir une bonne ébullition:

Après 60min j'enlève le houblon:

je refroidi le tout et prépare mes levures:

Et pour finir,je transvase dans un 1er seau, je fais un 1er soutirage pour enlever les résidus de grains et de brassage, je transvase le tout dans un 2ème seau, je vérifie que la t°C et bien en dessus de 30°C, j'incorpore alors mes levures, puis je mélange bien le tout pour bien aérer le brassin, et referme avec le couvervle barbotteur (et je mets un peux de cognac dans mon barboteur pour éviter l'arrivé d'infections), et je prends une mesure de densité (qui me premettra de calculer le taux d'alccool de ma bière:

Densité initiale = 1058

Pour la suite, çà sera 1 semaine de fermentation primaire à 25°C, puis un 2ème sous-tirage pour enlever le gros des levures mortes et 8 à 10 jours de fermentation secondaire dans mon frigo, ensuite arrive l'embouteillage:

Préparation des bouteilles et capsuleuses!!

Alors je commence part faire un 3ème sous-tirage, pour avoir moins de levure dans mes bouteilles, puis je prépare une solution avec de l'eau et 7g de sucre/par litre de bière (soit 70g pour mes 10L préparé), cet apport de sucre va permettre de gazifier ma bière en tranformant le sucre en alccool et en CO2.

Je mélange bien le tout et j'embouteille...résultat 10L de Weisenbock au total!!

La refermentation en bouteille va se faire pendant 1 à 2 semaines au alentours de 20/25°C, après se délai de refermentation la bière est tout à fait buvable, mais plus on attend meilleur sera cette bière.

Ha oui j'allais oublier!!!la densité finale de cette bière est de 1022:

Grâce à un petit calcul magique qui prend en compte la densité initiale, finale et le nbrx de gr/L de sucre ajouté à l'embouteillage cette Weisenbock devrait tourner autour des 5.09% d'alcool

Maintenant un seul mot PATIENCE!!!!LOL!!!! et à bientôt pour une dégustation!!!

3ème brassage....une blonde de corps!!!ha!! bah non c'est une bonne petite ambrée, bien fonée/dorée pour finir!!

Bon pour ce 3ème brasssage je devais obtenir une blonde (qui devait tirer légerement vers l'ambrée), résultat des courses j'ai obtenu 9.5L d'une Ambrée ( bien corsée,foncée/dorée) bien sympatique au goût biscuitée (rappellant le gout des spéculos).

Cette bière bien fraiche a été aprécié par beaucoup de monde....tout comme les autres brassins!!!LOL!!

D'ailleurs il en reste quasi plus...çà part trop vite 9.5L...lol!!!

Voilà le résultat:

çà donne envie cette dernière photo non???

Attendre 1 mois c'est long!! mais c'est bon!!

Bon après 1 long mois de mis en bouteille voilà le résultat de cette bière au Miel!!

Une blonde dorée (limite ambrée), corsée, bien houblonnée avec un taux d'alcool de 5.77%

Elle est plus gazeuse que ma première (la Grand Cru), et pour le gout de miel je pensais que çà allait être plus prononcé!!en fait le gout de miel vient bien après en bouche.

Enfin bref, une bonne binouse à boire bien bien fraiche...mais attention elle chauffe vite aux oreilles (n'est pas Damien...lol!!!), j'suis sur que le taux d'acool est plus élevé çà....LOL!!!

Brassage d'une bière au miel

Bon maintenant que j'ai un blog, je fais faire les chose bien!!

Je vais vous présenter les différentes étapes du brassage de ma bière au miel!!

Pour commence, voilà tout le matos et les ingrédiants:
- Muntons Light liquid Extract : 1,8kg
- 8 g de houblon Cascade (60min....durant l'ébullition de mon extrait de malt )
- 5 g de houblon Challenger (20min avant la fin de l'ébullition)
- 10 g de houblon Cascade (10min avant la fin de l'ébullition)
- et la levure ( de la S-O4).

Allez c'est partie, en route vers le brassage, sans oublier les différentes ébullitions de houblon!!!

Et voilà les différents sacs de houblon après ébullition:

Ensuite faut refroidir le tout:

Pendant ce temps j'ai préparé la levure!!

Une fois que le mout à atteind la température d'environ 25°C, j'ajoute les levures, et je mélange bien afin de bien aérer le brassin.


Puis je prends la densité initiale: (pour cette bière au miel elle est de 1060)




et maintenant en route vers la fermentation primaire (environ 7 à 8 jours) à 20/25°C, je ferme le seau, j'installe le barbotteur (moi je mets du wisky dedans comme çà si çà vient à refouler dans mon brassin, j'ai pas de soucis d'infection).


Au bout de même pas 2H la fermentation a débuté, on peut y voir une belle bousse qui se forme, et dans le barbotteur çà s'active (glouglou!!!):

Puis un bon 2 semaines de fermentation secondaire à 10/15°C avec un passage au frigo la veille de l'embouteillage pour une meilleure clarification

Pour l'embouteillage je rajoute un peu de miel qui relancera la fermentation dans mes bouteilles pour une bière bien gazeuse avec une belle mousse.

Et voilà la couleur de cette bière au miel avant embouteillage:

Densité finale 1019, çà devrait me donner une bière au alentours de 5,7 % d'alcool!!!

Et pour finir voilà le résultat, un peu plus de 9L

Va falloir patienter 3 semaines maintenant!!

C'est le plus dure....LOL!!!!!

En route vers mon premier brassage!!

Et bien voilà je me suis lancé!!!

Pour ma première bière... çà sera une petite blonde "une Grand Cru" de chez Brewferm.

et voilà le résultat un peu plus de 11L d'une bonne blonde, non filtré, franchement pas dégueux!!!

Pas mal non!!!!LOL!!!

J'ai honte...et oui, au bout d'une semaine j'ai craqué (alors que je devais attendre 3 semaines quand même!!)

Ha!!! c'est çà l'appel de la Binouse, on y résiste pas...LOL!!